有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？ - 人物

24/01/2025 10:16pm

有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？

24/01/2025 10:16pm

从台湾鹿港到马来西亚，丽秋用一块咸甜年糕连接故乡与异乡，承载儿时老家过年的记忆。这道结合香菇、虾米、猪肉的独特年糕，不只是她家乡味的延续，也是一份情感纽带。丽秋也分享了当初来马时要适应新环境的心路历程，并述说她对“家”的定义。

咸甜年糕材料

【材料A】
猪油 30克
香菇（大） 1朵
虾米 15克
猪肉 150克
油葱酥 30克
酱油 30克
胡椒粉 5克
鲜炒手（调味粉） 5克

【材料B】
糯米粉 300克
水 200克
糖 80克
香蕉叶

制作步骤

【炒制馅料】
· 预先泡发香菇和虾米。香菇切片备用，虾米若大小适中可不必切碎。
· 热锅融化猪油，倒入香菇煸香，接着加入虾米炒出香气，再倒入猪肉炒熟，逼出猪油。
· 沿着锅边倒入酱油，灼炝出锅气
· 倒入油葱酥，再加入胡椒粉和鲜炒手调味。
· 拌炒均匀后，起锅放凉备用。

【糯米粉团】
· 往200克水（可用泡虾米和香菇的水）倒入糖，加热搅拌至融化
· 先往糯米粉中浇入少许热糖水，揉出一个有粘性的小面絮。再往糯米粉中倒入剩余的糖水，揉搓成团。
· 把炒好的材料A倒入糯米粉团，搓揉至充分混合，表面光滑油亮。

【蒸煮年糕】
·蒸笼内部铺上香蕉叶，放入糯米粉团，按压紧实后蒸煮1小时半至内里熟透。
·蒸好的年糕放凉后，可切厚片干煎至表面焦脆再食用。

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